استفاده از مواد غذايي سالم همواره دغدغه ي مهمي بوده است. زيرا مهم است كه بدانيم مواد غذايي كه مصرف ميكنيم چگونه توليد به دست مشتري مي رسند؟به اين منظور لازم است كه با دستگاه بسته بندي سوسيس آشنا شويم.
سوسيس و كالباس جزو آن دسته مواد غذايي هستند كه به سرعت براي استفاده آماده ميشوند و با وجود اين فست فود ها ديگر نيازي به ساعت ها زمان براي آشپزي نيست.
امروزه ريتم زندگي آنقدر تند شده كه ديگر وقتي براي آشپزي نمي ماند و ما ناگريز هستيم از مواد غذايي آماده و نيمه آماده استفاده كنيم. سوسيس نيز از همين مواد خوراكي است. بايد گفت سوسيس هاي خانگي كه با گوشت هاي با كيفيت و ادويه هاي مرغوب توليد ميشوند، نسبت به سوسيس هايي كه در كارخانه ها آماده ميشوند سالم تر و خوشمزه تر هستند.
بعضي از كارخانه هاي توليد كننده ي سوسيس و كالباس با تقلب هايي كه در ساخت خمير اين محصولات انجام ميدهند موجب به خطر افتادن سلامتي شما ميشوند. پس توصيه ما به شما مصرف حداقلي فست فود هاست؛ اما اگر به استفاده از اين مواد غذايي علاقمند هستيد بهتر است از كارخانه هاي معتبر آن را تهيه كنيد و به مهر استاندارد روي بسته بندي توجه كنيد.
تهيه خانگي سوسيس و كالباس نيز بسيار راحت و سالم است كه توصيه ميكنيم براي يك بار هم كه شده آن را امتحان كنيد. خواهيد ديد كه كيفيت محصولات خانگي هميشه برتر از محصولات اماده و كارخانه اي است.
دستگاه هاي مورد استفاده براي توليد سوسيس
براي توليد سوسيس به دستگاه هاي مختلفي نياز است كه هر كدام كاربرد منحصر به فردي دارند و نبود هر كدام از اين دستگاه ها مختل كننده ي خط توليد سوسيس است.
گيوتين: براي توليد فراورده هاي گوشتي، گوشت ها را به ابعاد بزرگ برش زده و به صورت منجمد مورد استفاده قرار ميدهند. گيوتين براي استخوان گيري و قطعه قطعه كردن همين گوشت هاي منجمد به كار برده ميشود.
گيوتين تيغه هاي عمودي بسيار تيز، ضد زنگ و مقاومي دارد كه گوشت ها را برش ميزنند و جلوي افت خونابه را ميگيرند تا امكان تهيه گوشت چرخ كرده با دماي پايين فراهم شود پس از برش گوشت هاي منجمد توسط گيوتين، گوشت ها آماده ي چرخ كردن ميشوند. انواع گيوتين در برش گوشت هاي سرد تر و فاصله بين تيغه ها با هم متفاوتند و ظرفيت هر كدام را مشخص ميكند. البته استفاده از اره برقي براي برش گوشت ها نيز عملكردي مشابه گيوتين دارد.
چرخ گوشت: گوشت هاي بدون استخوان براي چرخ شدن وارد چرخ گوشت ميشوند. كيفيت دستگاه چرخ گوشت در روند تهيه خمير سوسيس بسيار پر اهميت است زيرا اگر چرخ گوشت كارايي لازم را نداشته باشد كل روند توليد محصول غذايي زير سوال مي رود. توجه كنيد كه انتخاب چرخ گوشت بايد مطابق با نياز و حجم توليدي خط توليدتان باشد در غير اين صورت نتيجه لازم را به دست نمي آوريد.
دستگاه جدا ساز: اگر استخوان ها يا ضايعات گوشت از مرحله ي چرخ كردن گوشت به جا مانده باشد اين دستگاه آن ها را جدا ميكند. به همين دليل است كه گوشت هاي چرخ كرده را مستقيما به خط توليد نمي فرستند.
دستگاه ميكسر: وظيفه ي اين دستگاه تركيب گوشت با ساير مواد و ادويه هاي لازم براي تهيه ي سوسيس است. پس از تركيب شدن اين مواد خمير يك دستي حاصل ميشود كه براي مرحله بعد به دستگاه بسته بندي فرستاده مي شود.
از مهم ترين قسمت هاي توليد سوسيس، استفاده از دستگاه با كيفيت و مدرن است. اين دستگاه وظيفه ي انتقال خمير را به نايلون هاي مخصوص بسته بندي بر عهده دارد. اين دستگاه يك يا دو محفظه دارد كه به سيستم خروجي وصل است و همزمان با انتقال مواد به نايلون ها، درون انها خلا ايجاد ميكند تا بسته بندي سوسيس ها بدون حباب باشد.
دستگاه كاتر: روي دستگاه بسته بندي سوسيس يك كاتر نيز تعبيه ميشود كه وظيفه ي برش سوسيس ها را بر عهده دارد.
دستگاه بسته بندي خانگي سوسيس
يكي از مهم ترين دستگاه هاي خط توليد سوسيس دستگاه آن است. بسته بندي اصولي و استاندارد تضمين كننده ي كيفيت و سلامت مواد غذايي است. دستگاه بسته بندي سوسيس در ابعاد كوچك و خانگي به روش وكيوم، بسيار كاربردي است. روش كار اين دستگاه به اين صورت است كه با تخليه ي همه ي هواي درون بسته بندي سوسيس به ماندگار تر شدن آن تا 12 برابر حالت معمولي كمك ميكند. اكسيژن يكي از عناصر مورد نياز براي بقاي ميكروب ها و باكتري هاست و با خارج شدن همه ي هواي درون بسته، فساد ماده غذايي به تعويق ميفتد. دستگاه بسته بندي سوسيس به روش خانگي به اين صورت عمل ميكند: با قرار دادن لبه هاي بسته بندي روي دستگاه همزمان با تخليه هوا، عمل دوخت نيز انجام ميشود. اين دستگاه كوچك را ميتوان حمل كرد و در فروشگاه هاي كوچك و منازل از آن استفاده كرد.
كاربرد دستگاه هاي بسته بندي
يكي از مهم ترين دستگاه هاي خط توليد سوسيس دستگاه بسته بندي آن است. بسته بندي اصولي و استاندارد تضمين كننده ي كيفيت و سلامت مواد غذايي است.اين دستگاه در ابعاد كوچك و خانگي به روش وكيوم، بسيار كاربردي است.
روش كار به اين صورت است كه با تخليه ي همه ي هواي درون بسته بندي سوسيس به ماندگار تر شدن آن تا 12 برابر حالت معمولي كمك ميكند. اكسيژن يكي از عناصر مورد نياز براي بقاي ميكروب ها و باكتري هاست و با خارج شدن همه ي هواي درون بسته، فساد ماده غذايي به تعويق ميفتد.
بسته بندي سوسيس به روش خانگي به اين صورت عمل ميكند: با قرار دادن لبه هاي بسته بندي روي دستگاه همزمان با تخليه هوا، عمل دوخت نيز انجام ميشود. اين دستگاه كوچك را ميتوان حمل كرد و در فروشگاه هاي كوچك و منازل از آن استفاده كرد.
قيمت دستگاه هاي بسته بندي
قيمت دستگاه بسته بندي سوسيس در ابعاد كوچك و خانگي با صنعتي متفاوت است. دستگاه هاي بسته بندي صنعتي به خاطر تجهيزات و امكانات بيشتر، ابعاد بزرگتر و ظرفيت بالاتر، قيمت بيشتري نسبت به مدل خانگي دارد. دستگاه هاي بسته بندي كوچك در منزل و يا فروشگاه هاي كوچك كه براي بسته بندي حدودا 30 عدد سوسيس كاربرد دارد.
براي اطلاع از قيمت انواع اين دستگاه ها، چه خانگي و چه صنعتي،به شركت EFPROMM (اف پرام) مراجعه كنيد. اين شركت توليد كننده ي همه ي ماشين آلات توليد كننده ي مواد غذايي اعم از: خط توليد سوسيس و كالباس، دستگاه بسته بندي سوسيس و كالباس، چرخ گوشت، همزن، تقسيم كننده هاي محصولات آردي، پر كن ها و … هستند.
كارشناسان اين مجموعه با مشاوره هاي درست در ايجاد كسب و كار هاي خانگي سا در مقياس بزرگتر به شما كمك ميكنند و نصب ماشين آلات را نيز بر عهده ميگيرند.